Kulit adalah merupakan produk sampingan dari usaha ternak potong yang mempunyai nilai ekonomi cukup tinggi, dimana kulit dapat diolah menjadi kulit samak sebagai bahan pembuat tas, sepatu dan berbagai aksesories lainnya dan kulit juga dapat diolah sedemikian rupa sehingga menjadi makanan ringan dalam bentuk kerupuk yang di Sumatera Barat lebih dikenal dengan sebutan Karupuak Jangek atau Kerupuk Kulit.

Untuk membuat kerupuk, kulit yang sudah direbus, dipanaskan di atas api agar bulu-bulunya bisa dibuang. Setelah itu kulit dipotong-potong dengan ukuran satu kali satu sentimeter. Selanjutnya kulit dijemur hingga kering. Biasanya proses pengeringan membutuhkan waktu selama tiga atau empat jam. Usai diproses, kulit menyusut hingga 20 persen. Kerupuk Kulit yang sudah digoreng setengah jadi, dapat tahan sampai 3 bulan sedangkan Kerupuk Kulit yang sudah digoreng dan siap dikonsumsi dapat tahan hingga satu minggu.